resepi ikan sambal berlada oleh Naz

Goreng Berlada Ikan

1. Ikan (any fish – Ikan Parang/Ikan Tongkol as recommended) Anchovies pun boleh juga.
2. Cili Masak (cili besar) – 30-35 biji
3. Bawang Merah 3 biji
4. Asam Keping (4 keping)
5. Cuka, Garam

Cara Membuat:

1. Ikan dibersihkan dgn air garam untuk hilangkan bau hanyir (untuk ikan yang besar).
2. Goreng ikan tanpa kunyit (goreng hingga masak/garing). Simpan minyak untuk goreng cili.
3. Blend-kan cili besar tadi (patah-patahkan cili ke dalam blender)
4. Masukkan bawang merah tadi – 3 ketul bersama2 dgn cili besar dan air.
5. Pijarkan minyak, masukkan cili yang telah di-blendkan, together with asam keping, garam dan cuka (kena pandai rasa, biar rasa masam2) Jgn guna air asam jawa.

- Key factor to make sure the sambal taste good:
- Api sederhana besar, make sure sambal dari color orange bertukar ke color merah terang dan pecah minyak. Mestilah selalu dikacau, dan bila air sudah kering, cili akan mula menjadi lembik, waktu ni kena make sure yang minyak cukup, memang kena selalu tambah minyak untuk membantu cili tersebut masak. Sehingga masak cili tersebut, barulah masukkan ikan yang digoreng tadi dan gaul rata.

Thanks.
Naznin.A